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かにたま風オムレツ

ふんわり卵の中には、かにのうまみと、シャキシャキのたけのこがたっぷり。

料理:

撮影:

かにたま風オムレツ
  • 熱量 193kcal(1人分)
  • 塩分 2g(1人分)

材料 (4人分)

  •  4個
  • かに缶詰(135g入り) 1缶
  • たけのこの水煮 1/2個(約100g)
  • ねぎ 1/3本
  • 生しいたけ 2個
  • あん用調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ2
  • こしょう
  • 片栗粉
  • サラダ油

作り方

かに缶は缶汁をきる。たけのこは長さ4cmの細切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を切って薄切りにする。ボールに卵を割りほぐし、かに、たけのこ、ねぎを加え、塩、こしょう各少々を加えてざっと混ぜる。器に片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いておく。
フライパン(直径26cm)にサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で全体を手早く大きく混ぜながら焼き、半熟状になったら、ふたをして弱火にする。10分ほど焼き、まわりにこんがりと焼き色がついて表面が固まったら、フライ返しなどで皿に取り出す。
同じフライパンをさっと洗って拭き、水1カップとあん用調味料、しいたけを入れて中火で煮立てる。グリーンピースを凍ったまま加え、再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜる。とろみがついたら、オムレツの上からかける。
(1人分193kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日:2002.4.17

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