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明太とろろスパゲティ

料理: 夏梅美智子

撮影: 松本祥孝

明太とろろスパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • 辛子明太子 1/2はら(約40g)
  • 山いも 100g
  • 糸三つ葉 10g
  • だし汁 1/4カップ
  • しょうゆ

作り方

  1. 大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯(約1.5リットル)を沸かしはじめる。明太子は薄皮ごと、幅5mmに切る。山いもは皮をむいてスライサーなどでせん切りにし、だし汁、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。糸三つ葉は、茎と葉を切り分け、茎は長さ2cmに切る。
  2. 湯が沸いたら塩大さじ1/2を加えてスパゲティを入れ、袋の表示どおりにゆでる。スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる。
  3. スパゲティを鍋に戻し入れ、明太子、山いも、糸三つ葉の茎を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。三つ葉の葉をのせる。
    (1人分381kcal、塩分3.2g)