作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切り、幅1cmのくし形に切る。にんにくは縦に薄切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったらにんにく、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、塩、こしょう各少々、トマトケチャップ大さじ6、赤ワインを加えて全体にからめる。汁けがなくなったらご飯を加えて炒め合わせ、器に等分に盛る。
3. オムレツを1人分ずつ作る。フライパンは洗って水けを拭き、中火で熱してバター大さじ1/2を溶かす。溶き卵の1/4量を流し入れて半熟状になるまで大きくかき混ぜ、手前と向こう側を真ん中で合わせるようにして折り、オムレツを作る。残りも同様にし、チキンライスにのせる。
   （1人分534kcal、塩分2.2g）