麻婆味の肉みそを生のレタスにかけてシャキッとした歯ごたえを残します。
レタスは食べやすくちぎる。ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦に薄切りにする。器に片栗粉大さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎとにんにくを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒める。オイスターソースとしょうゆ小さじ2、みそ大さじ2を加えて湯1カップを注ぎ、スープの素をほぐし入れて混ぜ、煮立ったら、中火のまま2分ほど煮る。
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。器に盛ったご飯にレタスを等分にのせてから2.をかけ、好みで香菜を添える。
（1人分535kcal、塩分2.5g）