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鶏だんご入りあんかけご飯

肉だんごは形が<デコボコ>のほうが味がよくからみます。青梗菜は歯ごたえを残すようにさっと煮て。

料理:

撮影:

鶏だんご入りあんかけご飯
  • 熱量 488kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 300g
  • 青梗菜(小) 2株
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • にんにくのすりおろし 少々
  • 豆板醤 適宜
  • 温かいご飯 茶碗4杯分(約800g)
  • 片栗粉
  • こしょう
  • 砂糖

作り方

青梗菜は長さ4cmに切り、根元は切り口を下にして縦に幅1cmに切る。器に片栗粉大さじ2を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
鍋に湯2カップを沸かしてスープの素をほぐし入れ、にんにくのすりおろし、酒大さじ2、塩、こしょう各少々、砂糖小さじ1/2を加える。ひき肉をスプーンで丸めながらすくっては、煮汁に落とし入れ、アクを取り除きながら3~4分煮る。
青梗菜を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。器に盛ったご飯(好みで茶碗などで型抜きしても)に豆板醤をのせ、あんをかける。
(1人分488kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日:2002.4.2

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