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鶏わさ

刺し身で食べられるほど新鮮なささ身が手に入ったら、居酒屋さんで食べる「鶏わさ」にチャレンジ。

料理:

撮影:

鶏わさ

材料

  • 「作り方」参照

作り方

鶏ささ身は白い筋があれば取り除いて、大きければ縦半分に切る。ボールに氷水を用意する。
ささ身は熱湯で、まわりが白くなる程度にさっとゆで、氷水にとる。さめたらペーパータオルで水けをよく拭き、食べやすく切る。
ゆでた三つ葉(根元を切り、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら水けを絞って食べやすく切る)とともに器に盛り、練りわさびとしょうゆ各適宜でいただく。

レシピ掲載日:2002.4.2

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