だし汁に梅干しの種を入れて煮立て、梅の風味をうつすのがポイント。きぬさやの緑が映える一品です。
料理: 渡邊純子 撮影: 対馬一次
厚揚げは縦半分に切り、幅1cmに切る。きぬさやはへたと筋を取り除く。梅干しは種を取り分け、梅肉は粗くちぎる。
鍋にだし汁、塩小さじ1/3、梅干しの種を入れて中火で煮立て、厚揚げを加えて2~3分煮る。きぬさやと梅肉を加え、1分ほど煮る。熱量163kcal、塩分1.8g(1人分)
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