麻婆なす
料理： 長谷川よし子
撮影： 対馬一次
材料 (4人分)
- なす 5個
- 豚ひき肉 150g
- 麻婆豆腐用合わせ調味料
- 水 1カップ
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- みそ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- にんにくのすりおろし 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 豆板醤 小さじ2
- グリーンピース（冷凍） 1/3カップ
- サラダ油
作り方
- なすはへたとがくを取り、幅1.5cmの輪切りにする。計量カップに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油大さじ2～3を強めの中火で熱し、豆板醤を香りが立つまで炒める。ひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒め、ぽろぽろになったらなすを加えて、しんなりとするまで炒め合わせる。
- 合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、全体を混ぜる。煮立ったらグリーンピースを凍ったまま加え、3～4分煮て器に盛る。
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