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えびチリ卵とじ丼

赤、黄、緑色で、簡単なのに彩りのよいどんぶり。このままおべんとうにも! ピリ辛味が、食欲をそそります。

料理:

撮影:

えびチリ卵とじ丼
  • 熱量 303kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (1人分)

  • えび(殻つき・小) 6~8尾(約80g)
  • ブロッコリー 3房(約30g)
  •  2個
  • 豆板醤 小さじ1/3
  • ご飯 適宜
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

えびは、殻をむいて竹串などで背わたを取り、半分に切る。ブロッコリーは、一房を縦半分に切る。水でぬらし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱する。大きめのボールに卵を割りほぐし、豆板醤と、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
フライパンに、サラダ油小さじ1を中火で熱してえびを炒め、えびの色が変わったらブロッコリーを加えて炒め、塩、こしょう各少々をふる。卵のボールに移して混ぜ合わせる。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して卵液を流し入れ、半熟状になったら火を止める。容器にご飯を詰め、卵とじをのせる。
(ご飯を除いて303kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日:2002.3.17

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