ほくほくの新じゃがにこくのある煮汁がしみ込んで、ご飯がすすむおいしさ。
じゃがいもはたわしなどでよく洗い、半分に切って水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。豚肉は塩、こしょう各少々をふって手でもむ。万能ねぎは幅1cmの小口切りにする。器に煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油大さじ2/3、しょうがを入れて弱火にかけ、炒める。香りが立ったら強火にして豚肉を加え、焼き色がつくまで炒める。じゃがいもを加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら煮汁を加え、煮立ったらアクを取って落としぶた(アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、真ん中に穴をあけたものを使っても)をして、ときどき全体を混ぜながら12~13分煮る。じゃがいもに竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったら器に盛り、万能ねぎを散らす。
(時間25分、1人分352kcal、塩分2.5g)