作り方

1. 厚揚げは一枚を8つに切る。あれば万能ねぎは小口切りにする。片栗粉大さじ1と1/2は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
2. 鍋にだし汁、厚揚げ、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったらえびを加えて3分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。器に盛り、しょうがのすりおろしをのせてあれば万能ねぎを散らす。
   （1人分294kcal、塩分2.1g）