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簡単大根餅

外はカリカリ、中はモチモチの簡単大根餅。干ししいたけや桜えびのうまみがぎゅっと詰まっています。

料理:

撮影:

簡単大根餅
  • 熱量 187kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 大根 1/3本(約300g)
  • 干ししいたけ 2個
  • ねぎ 1/4本
  • 万能ねぎ 4本
  • 桜えび 10g
  • 好みで豆板醤 適宜
  • 小麦粉
  • 片栗粉
  • ごま油
  • 好みで酢
  • 好みでしょうゆ

作り方

干ししいたけは水に30分ほどつけて柔らかくもどし、軸を切って薄切りにする。大根は皮をむき、長さ2cmの細切りにする。ねぎ、万能ねぎは小口切りにする。桜えびは粗いみじん切りにする。
鍋に大根とひたひたの水を入れて中火にかける。沸騰したらざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたらかるく水けを絞る。ボールに大根、ねぎ、万能ねぎ、干ししいたけ、桜えび、小麦粉大さじ4~5、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/2を入れ、全体をよく混ぜ合わせる。
フライパンにごま油小さじ2をひいて中火で熱し、【2】を入れてフライ返しで押さえつけるようにして平らに広げ、ふたをして3分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返して同様に1~2分焼く。ふたを取って強火にし、表面がカリッとしたら取り出して食べやすく切り、皿に盛る。好みで酢、しょうゆ、豆板醤各適宜をつけていただく。
熱量187kcal、塩分1.5g(1人分)

レシピ掲載日:2002.2.2

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