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きくらげのコリコリした独特の歯ごたえを味わって。辛子じょうゆにたらしたごま油のこくが味の決め手です。
料理： 土井陽子
撮影： 対馬一次
熱量 37kcal（1人分）
塩分 1g（1人分）
きくらげはぬるま湯に5分ほどつけてもどし、堅い部分をつまみ取って熱湯でさっとゆで、水けをきる。同じ湯に三つ葉を入れてさっとゆで、ざるに上げて水けを絞り、根元を切って長さ4cmに切る。
ボールに辛子じょうゆの材料を入れて混ぜ合わせ、三つ葉、きくらげを加えてあえる。器に盛り、白いりごま適宜を散らす。
熱量37kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日： 2002.2.2
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