うまみと塩けのあるザーサイとちりめんじゃこに、香りのいいねぎとにんにくを合わせたあとを引く味。
下記の豆腐の下ごしらえの1.を参照し、豆腐の水けをきる。ザーサイは水に3~4分浸して塩抜きし、水けを絞って薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。ねぎは粗みじんに切る。
フライパンにサラダ油とごま油各大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらちりめんじゃこ、ザーサイ、ねぎを順に加えて炒める。
豆腐の下ごしらえの2.を参照して豆腐を温め、1切れずつ器に盛る。2.を油ごと等分にのせ、好みでしょうゆ少々をかけていただく。
(1人分180kcal、塩分3.3g)
●豆腐の下ごしらえ
1.まな板にペーパータオルを2~3枚敷いて豆腐をのせ、一丁を横半分に切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。
2.耐熱容器に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3~4分加熱する。豆腐の大きさや形によって加熱時間が多少変わるので、様子をみながら加減して。