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肉みそ温やっこ

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肉みそ温やっこ
  • 熱量 236kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

豆板醤の辛みをきかせた濃厚な肉みそで、あっさりとした豆腐がボリュームアップ。

料理:

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐(約300gのもの) 2丁
  • 豚ひき肉 100g
  • にんにくのすりおろし 小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/4
  •  豆板醤 小さじ2/3~1
  •  甜麺醤(または赤みそ) 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  • きゅうり 1本
  • ねぎ 10cm
  • あれば松の実 大さじ1
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油

作り方

肉みそを作る。合わせ調味料の鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶かし、残りの材料とともに混ぜ合わせる。片栗粉大さじ1/2は水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにくとひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油小さじ1をふる。
下記の豆腐の下ごしらえの1.を参照して、豆腐の水けをきる。きゅうりはところどころ皮をむき、細長い乱切りにする。ねぎは長さを半分にしてせん切りにし、水に4~5分さらして水けをきる。
豆腐の下ごしらえの2.を参照して豆腐を温め、1切れずつ器に盛る。等分にきゅうりを添えて肉みそをかけ、ねぎをのせてあれば松の実を散らす。
(1人分236kcal、塩分1.5g)

●豆腐の下ごしらえ
1.まな板にペーパータオルを2~3枚敷いて豆腐をのせ、一丁を横半分に切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。
2.耐熱容器に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3~4分加熱する。豆腐の大きさや形によって加熱時間が多少変わるので、様子をみながら加減して。

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