作り方

1. まな板にペーパータオルを2～3枚敷き、豆腐を並べて一丁を横半分に切ってから縦に幅1.5cmに切る。そのまま15分ほどおいて、水きりをする。うなぎは幅2cmに切る。ねぎは長さ2.5cmに切る。器に煮汁用の材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら豆腐とうなぎを加えて煮汁用の材料を回し入れ、ときどきスプーンで煮汁をかけながら5～6分煮る。器に盛り、好みで粉山椒をふる。
   （1人分349kcal、塩分3.3g）