作り方

1. いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくりと引き抜く。目の下で切ってわたを除き、目を切り取って、くちばしを手で取り除く。胴は内側の軟骨を取り除き、えんぺらをひきはがす。胴は幅1cmの輪切りにし、えんぺらは幅1cmに切る。足は包丁の刃先で吸盤をこそげ取り、食べやすい長さに切る。
2. 小松菜、にらはそれぞれ洗って水けをきり、根元を切って長さ4cmに切る。きくらげはぬるま湯につけてもどし、水けを絞る。器にスープの材料を混ぜ合わせる。
3. 中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱し、いかときくらげを炒める。いかの色が変わったら、小松菜、にらを加えて、少ししんなりとするまで炒める。
4. スープを入れて煮立て、中華麺を加えてほぐしながら炒め合わせ、汁けがなくなったら、皿に盛る。
   （1人分411kcal、塩分2.4g）