下準備

• えびは尾を残して殻を取り除き、包丁で背中に切り込みを入れて、あれば背わたを取り除き、洗って水けを拭き取る。しめじは石づきを切って小房に分け、生しいたけは石づきを切って4等分に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉小さじ2/3、水小さじ1と1/3を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、えびを入れて色が変わるくらいまで焼き、取り出す。
2. 同じフライパンにサラダ油大さじ1をたして中火にし、ねぎ、しょうがを炒める。香りが立ったら強火にし、きのこを加えて炒める。きのこがしんなりとしたら合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったらえびを戻し入れる。再び煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて、とろみをつける。グリーンピースを加えてひと煮立ちさせ、皿に盛る。
   （時間20分、1人分225kcal、塩分1.9g）