ナンプラーとレモン汁の、エスニックなたれにつけていただきます。
きくらげ大さじ山盛り1杯はぬるま湯に10分ほどつけてもどしておき、堅い部分を除いて食べやすい大きさにちぎる。
豚肩ロース薄切り肉60gは一口大に切る。フライパンにサラダ油小さじ1を熱して強火で1分炒め、きくらげともやし50gを加えてさらに炒める。塩、こしょう各少々、酒小さじ1で味をととのえ、取り出す。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火にし、溶き卵2個分を流し入れる。かき混ぜながら丸く広げ、半分の面に2.をのせて折り返し、かるく火を通して皿に盛る。
皿にサニーレタスの葉2～3枚、斜め薄切りにしたきゅうり1/2本分、ミントの葉少々を添える。ナンプラー大さじ1、レモン汁1/2個分、砂糖小さじ1、水大さじ1を合わせたたれ につけていただく。
（1人分254kcal、塩分2.3g）