食べてみてちょっと酸っぱいかなと思うくらいの、味のよくしみた白菜キムチを使うのがポイント。
春雨はぬるま湯に20分浸してもどす(しらたきの場合は熱湯でさっとゆで、食べやすく切る)。キムチ、豚肉、豆腐は食べやすく切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦に薄切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。えのきだけは根元を切ってほぐす。しいたけは軸を取って薄切りにする。三つ葉はざく切りにする。
鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、1の具を放射状に、彩りよく並べ入れる。真ん中に卵を割り入れ、ふたをして中火にし、豚肉に火が通って野菜がしんなりとしたらいただく。
(1人分469kcal、塩分3.6g)