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大根のセンチュ

センチュは韓国の生野菜のあえもの。しんなりとした大根と、にんにくやごまの風味でいくらでも食べられそう。

料理:

撮影:

大根のセンチュ
  • 熱量 87kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (4人分)

  • 大根 500~600g(約1/2本)
  • せり 適宜
  • たれ
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  •  白すりごま 大さじ2
  •   大さじ2
  •  コチュジャン 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ2
  •  粉唐辛子(または一味唐辛子) 少々

作り方

大根は下記の下ごしらえを参照して千六本に切る。全体に塩小さじ2/3をふり、水分が出てくるまで10分ほどおき、水けを絞る。せりは葉を摘む。
ボールにたれの材料を混ぜ合わせて大根とせりを加え、全体を混ぜる※。
(1人分87kcal、塩分1.5g)

※時間がたつと水分が出るので、なるべく早いうちにいただく。

--- 大根の下ごしらえ ---
【千六本】
大根をマッチ棒くらいの太さに切るのが、千六本。大根は長さ5cmに切って皮をむき、まず切り口を下にして、端から2~3枚、厚さ2mmの薄切りにする。次にその薄切りにした面を下にして置き(こうすると大根が安定して切りやすくなる)、端から厚さ2mmの薄切りにする。切った大根を少しずつずらして重ね、縦に幅2mmに切る。

レシピ掲載日:2001.12.17

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