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大根とサーモンのサラダ

スモークサーモンと香りのいいイタリアンドレッシングでおしゃれなサラダに。

料理:

撮影:

大根とサーモンのサラダ
  • 熱量 146kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

材料 (4人分)

  • 大根 400g(約1/3本)
  • スモークサーモン 1パック(約70g)
  • ドレッシング
  •  イタリアンパセリ 5~6本
  • (青じその葉、バジルの葉適宜でも)
  •  松の実 大さじ1
  •  にんにく 少々
  •   小さじ1/3~1/2
  •  こしょう 適宜
  •  レモンの絞り汁 大さじ1と1/2~2
  •  オリーブオイル 大さじ3~4

作り方

大根は下記の下ごしらえを参照して千六本に切る。冷水に5分ほどさらしてシャキッとさせ、ふきんなどで水けをしっかりと拭く。サーモンは食べやすく切る。
ドレッシングを作る。イタリアンパセリは葉を摘んでみじん切りにする。松の実、にんにくとともにすり鉢に入れ、細かくなるまですりこ木ですり混ぜる。残りの材料を加え、とろりとするまで混ぜ合わせる。
いただく直前に大根とサーモンをボールに入れ、ドレッシングをかけて全体にからめる※。
(1人分146kcal、塩分1.2g)

---大根の下ごしらえ---
【千六本】
大根をマッチ棒くらいの太さに切るのが、千六本。大根は長さ5cmに切って皮をむき、まず切り口を下にして、端から2~3枚、厚さ2mmの薄切りにする。次にその薄切りにした面を下にして置き(こうすると大根が安定して切りやすくなる)、端から厚さ2mmの薄切りにする。切った大根を少しずつずらして重ね、縦に幅2mmに切る。

※時間がたつと水分が出るので、なるべく早いうちにいただく。

レシピ掲載日:2001.12.17

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