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大根と鮭の卵炒め

料理: 大久保恵子

撮影: 尾田学

大根と鮭の卵炒め

材料 (4人分)

  • 大根 300g(約1/4本)
  • 鮭の切り身(甘塩または中辛) 1切れ
  • 卵 2個
  • サラダ油
  • 粗びき黒こしょう(なければこしょう)

作り方

  1. 大根は下記の下ごしらえを参照して厚さ3mmのいちょう切りにする。鮭はよく熱した焼き網で両面をこんがりと焼く。粗熱が取れたら骨を取り除き、皮は粗くちぎって身をざっとほぐす。ボールに卵を割りほぐす。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、大根を入れて炒める。しんなりとしてきたら酒大さじ1、塩小さじ1/3をふり、鮭を加えて炒め合わせ、粗びき黒こしょう少々をふる。溶き卵を回し入れ、半熟状になったら木べらでざっくりとかき混ぜ、全体にからめる。
    (1人分132kcal、塩分0.9g)

    ---大根の下ごしらえ---
    【薄いいちょう切り】
    皮をむいて薄いいちょう切りにすると、さっと炒めるだけで火が通り、味もからみやい。大根は皮をむき、縦4等分に切ってから端から厚さ3mmに切る。