パイ生地の代わりにクラッカーを敷くだけだからラクチン!
カリフラワーは茎を切って小房に分け、熱湯で3~4分ゆでてざるに上げ、水けをきる。玉ねぎは1cm四方に切る。マッシュルームは軸を切って薄切りにする。器に卵液の材料を混ぜ合わせる。オーブンを180℃に温めはじめる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火にかけ、玉ねぎを炒める。透き通るくらいになったら、マッシュルームを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら塩、こしょう各少々をふる。
耐熱の器にバターを薄く塗り、クラッカーを3つ~4つに割って敷きつめる。玉ねぎ、マッシュルーム、カリフラワーを順に入れ、卵液を流し入れる。180℃のオーブンで、40~50分焼く(途中で様子をみて、焦げそうならアルミホイルをかぶせて)。中心に竹串を刺してみて、卵液が出てこなければ焼き上がり。
(時間60分、1人分256kcal、塩分1.1g)