にらを細かく切ると、薬味のように香りよく食べられます。
料理: 加藤奈弥 撮影: 尾田学
うどんはたっぷりの熱湯で堅めにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをよくきる。にらは小口切りにする。
鍋に酒大さじ3、だし汁を入れて煮立て、みりん、しょうゆ各大さじ3、塩少々を加えて、火にかけておく。
うどんを熱湯にさっとくぐらせ、よく水けをきって器に等分に盛り、2.のあつあつのつゆをはる。すりごまをふり、にらをたっぷりのせる。(1人分367kcal、塩分2.8g)
もっと見る