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あさりとれんこんの中華風おこわ

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あさりとれんこんの中華風おこわ
  • 熱量 520kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

あさりのうまみと松の実の歯ざわりがおいしい中華風おこわです。

料理:

材料 (4人分)

  • もち米 2と1/2合
  • あさりのむき身 200g
  • れんこん 1節(約200g)
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • 松の実 大さじ2
  • あれば豆苗 1/2パック
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • みりん

作り方

もち米は前日にとぎ、一晩水に浸しておく。
れんこんは皮をむいて1cm角に切り、酢少々を加えた水に5分ほどさらす。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。あれば豆苗は長さ1cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、ねぎ、しょうが、水けをきったれんこんを順に炒め、酒1/2カップ、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1/3を順に加える。煮立ったらあさりを加え、あさりがふっくらしたら、具をざるに上げて煮汁をきる。煮汁はとっておく。
炊飯器の内がまに水けをきったもち米と3.の煮汁を入れ、おこわの目盛りよりやや少なめに水を加える。3.の具と松の実をもち米の表面に広げ、混ぜずに普通に炊く。炊き上がったら豆苗を加え、さっくりと混ぜる。
(1人分520kcal、塩分2.8g)

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