カリカリに揚げたれんこんとシャキシャキの玉ねぎの歯ごたえがたまらない！ おつまみにもおすすめ。
れんこんは皮をむいて、スライサーなどで薄い輪切りにする。玉ねぎは横に薄切りにして水にさっとさらし、ざるに上げて水けをしっかりきる。器にドレッシングの材料を合わせる。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、れんこんを入れてカリッとするまで揚げる。器に玉ねぎとれんこんを盛り、ドレッシングを回しかける。
熱量130kcal、塩分0.5g（1人分）