すぐ火が通るえのきと常備品のわかめでできる、お手軽なみそ汁です。
料理: 大庭英子 撮影: 尾田学
えのきだけ(小)1袋は根元を切って長さを半分に切る。わかめ(塩蔵)10gは水洗いしてたっぷりの水に5分ほどつけてもどし、水けをきって長さ2cmに切る。鍋にだし汁3と1/2カップを入れて強火で煮立て、えのきだけを入れてしんなりとするまで煮る。わかめを加えてさっと煮て、みそ大さじ4を溶き入れる。(1人分47kcal、塩分2.5g)
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