作り方

1. 米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げて10分ほどおく。炊飯器の内がまに米、麦を入れ、水2と1/2カップを加えて20分ほどおいてから普通に炊く。
2. やまといもは皮をむき、酢水（水500mlに対し、酢小さじ1）に5分ほどさらして水けを拭き、すりおろす（大根をすりおろす場合は、やまといもの後にすりおろすと、おろし金についたやまといもの粘りが取れる）。器に大根おろしとやまといもを混ぜておく（おろしとろろ）。
3. ご飯が炊き上がったら、茶碗に盛り、おろしとろろをかける。好みで刻みのりをのせ、練りわさび適宜を添え、しょうゆ適宜をかけていただく。
   熱量464kcal、塩分1.0g（1人分）