やまといもをすりおろした粘りけのあるとろろに、大根おろしをたっぷり混ぜて、あっさりといただきます。
米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げて10分ほどおく。炊飯器の内がまに米、麦を入れ、水2と1/2カップを加えて20分ほどおいてから普通に炊く。
やまといもは皮をむき、酢水(水500mlに対し、酢小さじ1)に5分ほどさらして水けを拭き、すりおろす(大根をすりおろす場合は、やまといもの後にすりおろすと、おろし金についたやまといもの粘りが取れる)。器に大根おろしとやまといもを混ぜておく(おろしとろろ)。
ご飯が炊き上がったら、茶碗に盛り、おろしとろろをかける。好みで刻みのりをのせ、練りわさび適宜を添え、しょうゆ適宜をかけていただく。
熱量464kcal、塩分1.0g(1人分)