作り方

1. 木綿豆腐1丁（約400g）はざるに上げ、かるく水けをきる。器に卵3個を割りほぐす。冷凍グリーンピース1/2カップは熱湯でさっとゆでて解凍する。
2. フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏ひき肉150gを入れて木べらでほぐしながら炒める。色が変わったら豆腐を加えてくずしながら炒め、ポロポロになったら塩小さじ1/3、しょうゆ（あれば薄口）大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、グリーンピースを加え、汁けがなくなるまで全体を炒める。最後に溶き卵を回し入れて全体を手早く混ぜ、卵が固まったら火を止める。
   （1人分262kcal、塩分1.4g）