作り方

1. 長いも8cm（約300g）は皮をむき、長さを4等分に切ってから縦半分に切る。酢少々を加えた水に5分ほどつけ、水で洗ってぬめりを取り、水けを拭く。まぐろの刺し身（赤身）150gは1.5cm角に切る。ボールにしょうゆ、酒各小さじ2とまぐろを入れて混ぜ、5～6分おく。あさつき2～3本は小口切りにする。
2. 長いもを厚手のビニール袋に入れ、すりこ木などでたたいて細かくする。器に等分に盛ってあさつきを散らし、まぐろを漬け汁ごとのせて練りわさび少々を添える。
   （1人分97kcal、塩分0.6g）