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調理時間
熱量 347kcal（1人分）
塩分 2.2g（1人分）
厚揚げは流水でさっと洗い、水けを拭く。むきえびはあれば背わたを竹串で取り、一尾を2つ～3つに切る。クレソンは根元を切って長さを半分に切る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。にんにくは横に薄切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
フライパンにバター大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら、厚揚げを一口大に手でちぎりながら加えて炒め、全体に油が回ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、えびを加えて炒め、えびの色が鮮やかになったら塩小さじ1/2、こしょう少々をふって調味する。
卵液を回し入れ、半熟状になったら全体をスプーンで大きくかき混ぜる。味をみて塩少々で味をととのえ、クレソンを加えてさっと混ぜ、皿に盛る。
（時間15分、1人分347kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日： 2001.9.17
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