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鮭と青梗菜のチリソース炒め

ピリ辛味が食欲をそそる、パワフルおかず。ご飯がすすむことうけあいです。

料理:

撮影:

鮭と青梗菜のチリソース炒め
  • 熱量 238kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ
  • 青梗菜 2株
  • ねぎ 1本
  • にんにく 1かけ
  • しょうがの薄切り 3~4枚
  • 豆板醤 小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •   1カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油

作り方

鮭は小骨を取り除き、大きめの一口大にそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶしつける。青梗菜は葉と茎に分け、葉は大きければ縦半分に、茎はしんがついたまま縦半分に切り、さらに縦に幅1cmに切る。ねぎ、にんにく、しょうがは、それぞれみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。器などに、片栗粉大さじ1、水大さじ1と1/2を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強めの中火で熱して鮭を並べ入れる。途中返して、両面にかるく焼き色がつくまで2~3分焼き、取り出す。
フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ってきたら、豆板醤を入れてひと混ぜし、合わせ調味料を加える。煮立ったら青梗菜の茎を加えてひと煮し、水溶き片栗粉をもう1回混ぜてから回し入れる。青梗菜の葉、鮭を加え、再び煮立ったら火を止める。
(1人分238kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日:2001.9.17

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