作り方

1. トマトはへたをくりぬいて熱湯にさっとつけ、皮がはがれてきたら水にとり、皮をむく（湯むき）。横半分に切り、種を取って、一口大に切る。玉ねぎは横半分に切り、さらに半分にして薄切りにする。鮭は、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。
2. フライパンに、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて2～3分炒める。トマトと、マヨネーズ大さじ4、しょうゆ大さじ1と、塩、こしょう各少々を加えて炒め合わせ、皿などに取り出す。
3. フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1を入れて強めの中火にかけ、鮭を並べ入れて（入らないときは2切れずつ）、2～3分焼く。焼き色がついたら裏返し、中火にしてさらに3～4分焼く。器に盛って、2.をかけ、あればパセリのみじん切りをふる。
   （1人分350kcal、塩分1.8g）