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焼き豚と栗の炊き込みご飯

料理: 樋口秀子

撮影: 尾田学

焼き豚と栗の炊き込みご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合
  • 焼き豚(あればかたまり) 200g
  • むき栗(大) 8粒(約200g)
  • しめじ 1パック(約100g)
  • 黒すりごま 大さじ2
  • しょうゆ

作り方

  1. 米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。焼き豚は1cm角に切る。むき栗は縦半分に切る。塩水(水2カップに塩小さじ1くらい)に10分ほどつけ、ざるに上げて水けをきる。しめじは石づきを切って小房に分ける。
  2. 炊飯器の内がまに米を入れ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1をふって目盛りどおりに水を注ぎ、ざっと混ぜる。栗、しめじ、焼き豚を米の上全体に広げ、混ぜずに普通に炊く。炊き上がったら全体をさっくりと混ぜて器に盛り、黒すりごまをふる。
    (1人分589kcal、塩分3.1g)