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きのことチキンのオムライス

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きのことチキンのオムライス
  • 調理時間 
  • 熱量 733kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

チキンライスに、シャキシャキのえのきと香りのいいしいたけをプラス。半熟のふわふわ卵がやさしい味です。

料理:

材料 (2人分)

  •  1合
  • 鶏もも肉 1/2枚(約100g)
  • えのきだけ 1/2袋
  • 生しいたけ 2個
  • 玉ねぎ(小) 1/4個
  • にんじん 1/4本
  • ピーマン 1個
  •  4個
  • サラダ菜の葉 3~4枚
  • オリーブオイル 適宜
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/4
  • トマトケチャップ
  • こしょう
  • バター

下準備

米はといでざるに上げ、30分ほどおく。鶏肉は1cm角に切る。えのきだけは根元を切って長さ1cmに切る。しいたけは石づきを切り、半分に切ってから幅5mmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは皮をむき、3mm角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、1cm四方に切る。

作り方

炊飯器の内がまに米、水180ml、鶏ガラスープの素と、トマトケチャップ大さじ1と1/2、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。米を平らにし、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、鶏肉、しいたけ、バター大さじ1をのせて普通に炊く。炊き上がったらすぐにえのきだけを加えてざっと混ぜ、約8分蒸らす。サラダ菜は大まかにちぎって、オリーブオイルをからめる。
ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加える。フライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、卵液の1/2量を流し入れる。菜箸で大きく2~3回かき混ぜて全体にいきわたらせ、半熟状になったらチキンライスの1/2量を真ん中に横長にのせ、卵の両端を折ってご飯にかぶせる。
オムライスをフライパンの縁に寄せ、縁を皿に当ててからフライパンを起こすようにして、卵の合わせ目が下になるように皿に移す(形が悪い場合はペーパータオルをかぶせ、手で押さえて整えるとよい)。残りも同様にし、トマトケチャップ適宜をかけてサラダ菜を添える。
(時間30分、1人分733kcal、塩分2.7g)

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