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じゃがいもの肉みそがけ

じゃがいもは皮つきのままソテーしてカリッとした食感を残します。肉みそをたっぷりかけてこくのある味に。

料理:

撮影:

じゃがいもの肉みそがけ
  • 調理時間 
  • 熱量 476kcal(1人分)
  • 塩分 3.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • じゃがいも(中) 3個
  • 豚ひき肉 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 2かけ
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1と1/2
  •  豆板醤 小さじ2/3~1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 好みで万能ねぎの小口切り 適宜
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油

下準備

ボールにたっぷりの水を用意し、じゃがいもを水につけながら、たわしでこするようにして表面の汚れを落とす。皮つきのまま幅1cmの輪切りにし、水けをしっかりと拭く。玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。鶏ガラスープの素を湯1/2カップで溶き、スープを作る。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。

作り方

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、じゃがいもを重ならないように並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、竹串がすーっと通るくらいになるまでときどき返しながら焼き、1人分ずつ器に盛る。
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたらサラダ油大さじ1/2、にんにく、豚ひき肉を順に加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら合わせ調味料を回し入れてさっと炒め、スープを注ぎ入れる。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油大さじ1/2をふってひと混ぜし、じゃがいもに等分にかけ、好みで万能ねぎをふる。
(時間15分、1人分476kcal、塩分3.4g)

レシピ掲載日:2001.9.2

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