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きくらげの卵炒め

しょうゆとごま油で仕上げるシンプルな味わいの炒めもの。きくらげ独特の歯ざわりが楽しめます。

料理:

撮影:

きくらげの卵炒め
  • 熱量 155kcal(1人分)
  • 塩分 1g(1人分)

材料 (4人分)

  • きくらげ(乾燥) 15g
  •  4個
  • 万能ねぎ 1束
  • こしょう
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • ごま油

作り方

きくらげはたっぷりの水に20~30分つけてもどし、ざるに上げる。堅いところを切り、一口大に切る。卵は割りほぐし、塩、こしょう各少々を混ぜる。万能ねぎは長さ3~4cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、卵を一気に流し入れる。大きくかき混ぜて、半熟状になったらすぐに取り出す。
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1をたして中火で熱し、きくらげを炒める。油が回ったら酒大さじ1、しょうゆ小さじ1をふり、万能ねぎを加えてひと混ぜする。卵を戻し入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、ごま油小さじ1をふって混ぜ合わせる。
(1人分155kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日:2001.9.2

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