味つけは塩のみでシンプルに。カリカリに焼けた皮とジューシーな肉のうまみがたまらない！
料理： 瀬尾幸子 撮影： 対馬一次
手羽先は骨と骨の間に包丁で縦に切り目を入れ、塩適宜をふってすり込む。しょうがの甘酢漬けは汁けをかるく絞る。
焼き網を強火でしっかり熱する。中火にして手羽先をのせ、ときどき返しながら、こんがりと焼き色がつき、竹串を刺してみて透明の肉汁が出るようになるまで7～10分焼く。皿に盛り、青じその葉、しょうがの甘酢漬けを添える。熱量151kcal、塩分1.3g（1人分）
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