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白いんげんとチキンのトマト煮

料理: 小田真規子

撮影: 馬場敬子

白いんげんとチキンのトマト煮

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照

作り方

  1. 鶏もも肉1枚(150~200g)は一口大に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
  2. オクラ10本は塩少々をふってもみ、うぶ毛を取ってさっと水洗いし、斜め半分に切る。玉ねぎ1/2個とにんにく1かけは、みじん切りにする。白いんげん豆(缶詰またはゆでたもの)150gは、水けをきる。ホールトマト缶詰400gは種を取り、粗く刻む。
  3. 鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、しんなりしたら、鶏肉を加える。
  4. 鶏肉に焼き色がついたら、トマト、洋風スープの素(顆粒)大さじ1、砂糖大さじ1/2、ローリエ1枚を加えて強火で煮る。
  5. 煮立ったらアクを取り、白いんげんを加えて中火から弱火で20分煮る。オクラを加え、さらに5分煮る。
  6. 塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    (1人分430kcal、塩分4.9g)