切り干し大根は堅めにもどして歯ごたえを残します。酸味と辛味がきいた、あとをひく味です。
料理： 小田真規子 撮影： 尾田学
切り干し大根はさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。
ボールに合わせ調味料の材料と水大さじ2を加え、1.を入れて全体にからめ、10分ほどおいてからいただく。（1人分69kcal、塩分1.6g）
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