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タイ風カレー

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タイ風カレー
  • 熱量 675kcal(1人分)
  • 塩分 2.5g(1人分)

刺激的な辛さに、ココナッツミルクのまろやかさと、ほんのりとした甘みがあるタイカレーを、家庭でも。

料理:

材料 (2~3人分)

  • 帆立て貝柱 10個
  • えび(殻つき・ブラックタイガーなど) 10尾
  • なす 1個
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 赤唐辛子(生) 1本
  • 青唐辛子(生) 1本(なければ乾燥の赤唐辛子2本)
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • クミン(ホール) 小さじ1/2
  • コリアンダー(ホール) 小さじ1/2
  • カレー粉 大さじ1と1/2
  • ナンプラー 大さじ1
  • ココナッツミルク 1と1/2カップ
  • パセリのみじん切り 大さじ3
  • 温かいご飯 どんぶり2~3杯分(400~600g)
  • あればイタリアンパセリ 適宜
  • サラダ油
  • こしょう

作り方

しょうがは皮をむき、玉ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。赤、青唐辛子は粗みじんに切る(乾燥の赤唐辛子の場合は、へたと種を取って粗みじんに切る)。鍋に湯2カップを沸かし、洋風スープの素を加えて煮溶かし、スープを作っておく。
別の鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、赤、青唐辛子を加え、玉ねぎが透き通ってしんなりとするまで炒める。クミン、コリアンダーを加え、香りが立ったらカレー粉大さじ1と1/2を加えて全体にからめながら炒める。
スープを注ぎ、ひと煮立ちしたらナンプラー大さじ1を加える。アクが浮いてきたら、まめにすくい取る。
ココナッツミルクを加えて混ぜ、弱火にして15分ほど煮る。この間に具の下ごしらえをする。なすはへたとがくを取って一口大の乱切りにする。えびは殻つきのまま、背の2節目あたりに竹串を刺して背わたを取る。帆立てはペーパータオルで水けを拭き、かるく塩、こしょうをふる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを炒める。少ししんなりとして焼き色がついたら、カレーの鍋に加える。
同じフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、帆立てを炒める。表面にうっすらと焼き色がついたら、カレーの鍋に加える。同じフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、えびを炒める。色が赤く変わったらカレーの鍋に加える。
10分ほど煮て、味をみながら塩、こしょう各適宜で味をととのえ、パセリのみじん切りを加えて火を止め、器に盛る。ご飯を器に盛って、あればイタリアンパセリの葉先を摘んで散らし、カレーをかけていただく。
(1人分675kcal、塩分2.5g)

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