真っ赤なトマトに玉ねぎとパセリの彩りが食欲をそそります。よく冷やしてもおいしい。
料理： 樋口秀子 撮影： 対馬一次
トマトはへたを取り、横に幅8mmの輪切りにする。玉ねぎは水に5分ほどさらし、ペーパータオルにとって水けを絞る。皿にトマトを盛り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって玉ねぎ、パセリを散らす（冷蔵庫で冷やしてもおいしい）。食べる直前にオリーブオイル大さじ2～3をかけ、レモン汁適宜をかける。熱量147kcal、塩分0.5g（1人分）
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