玉ねぎと油揚げの卵とじ
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
材料 (2人分)
- 玉ねぎ（大） 1/2個（約150g）
- 油揚げ 1枚
- 溶き卵 1個分
- グリーンピース（冷凍） 大さじ2
- 煮汁
- だし汁 1/2カップ
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
作り方
- 玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、縦半分に切ってから横に4つに切る。
- 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら残りの煮汁の材料を加えて混ぜる。玉ねぎを加え、ひと煮立ちしたら弱めの中火にして、油揚げ、グリーンピースを凍ったまま加え、ふたをして4～5分煮る。
- 溶き卵を回し入れ、再びふたをして火を止める。卵が半熟状になったら器に盛る。
熱量146kcal、塩分1.0g（1人分）
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