下準備

• 溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、ボールに入れる。小麦粉1/2カップを加え、菜箸でさっくりと混ぜてころもを作り、ラップをかけて冷蔵庫に入れておく。器にねぎみその材料を混ぜ合わせる。レモンは2つ～3つに切る。

作り方

1. めかじきは一切れを3つに切ってから、厚みの半分くらいのところに、包丁を寝かせて切り込みを入れる。切り込みを開き、ねぎみそを等分に薄く塗ってはさむ。
2. 揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、かじきを1つずつころもにくぐらせて入れる。菜箸で返しながら2～3分からりと揚げ、油をきって器に盛る。レモンを絞りかけていただく。
   （時間15分、1人分322kcal、塩分1.3g）