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チーズ白玉のフルーツパフェ

クリームチーズのさわやかな酸味がきいた白玉。フルーツといっしょで夏向きのデザートに。

料理:

撮影:

チーズ白玉のフルーツパフェ
  • 熱量 319kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 白玉粉 150g
  • クリームチーズ 120g
  • 砂糖 大さじ2
  • 好みのフルーツ(パイナップル、すいか、オレンジなどを合わせて) 400~500g
  • ラムレーズン 50g
  • グラニュー糖 大さじ1~2
  • レモンの絞り汁 大さじ1/2~1
  • ココナッツの細切り 適宜
  • あれば飾り用のミントの葉 適宜

作り方

クリームチーズは耐熱皿に入れ、電子レンジで50~60秒加熱して柔らかくする。ボールに白玉粉と砂糖を入れて混ぜ、クリームチーズを加えて指先でまんべんなく混ぜる。下記の「基本の白玉だんごの作り方」1~2を参照し、水90mlを加えながらこねる。
1/4量を長さ30cmの棒状にのばして長さ3cmに切り、残りも同様にする。3~4を参照してゆで、浮き上がってきたら、さらに1分ほどゆでて冷やし、水けをきる。
ココナッツの細切りはオーブントースターの天板に並べ、2分ほど焼く。フルーツはそれぞれ種や皮を取り除き、一口大に切る。ボールに白玉、フルーツ、ラムレーズン、グラニュー糖、レモンの絞り汁を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。あれば飾り用のミントの葉を添え、ココナッツを散らす。
(1人分319kcal)

---基本の白玉だんごの作り方---
1.ボールに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながら、指先で混ぜ合わせていきます。初めは、全体に水分をいきわたらせるようにさっくりと混ぜて。
2.全体がしっとりとしたら、指の腹で白玉粉の粒をつぶしながら混ぜ合わせます。粒がなくなり、耳たぶくらいの柔らかさになったら、指で押してみて。しっかりと跡がつけばOK。よくこねてもまとまりにくいときは、水を小さじ1くらいずつたしながら様子をみて。
3.鍋にたっぷりの湯を沸かします。白玉を好みの形に作り、全量を2~3回に分けて、強火でゆでます。最初は底に沈んでいた白玉が表面に浮き上がってきたら、網じゃくしですくいます。
4.氷水にとって5分ほどおき、しんまでしっかりと冷やしてから水けをきります。氷水や冷蔵庫に長く入れておくと堅くなるので、一度に食べきれる分だけ作ります。

レシピ掲載日:2001.7.2

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