トマトといかのホットサラダ
料理： 藤野嘉子
撮影： 対馬一次
材料 (4人分)
- トマト 2個
- やりいか（または小さめのするめいか） 2～3はい（300g）
- バジルの葉（なければ青じその葉） 4枚
- にんにくの薄切り 1かけ分
- レモンの絞り汁 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- あれば飾り用のレモン 適宜
- 塩
- こしょう
作り方
- いかは足のつけ根をはずし、足とわたを抜き、目の下でちぎってわたを取る。胴体は軟骨を抜き、内側を流水で洗って水けを拭き、幅2cmの輪切りにする。足は2～3本ずつに切り分ける。トマトはへたを切って縦半分に切り、厚さ7～8mmに切って皿に盛る。バジルは粗みじんに切る。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で熱する。香りが立ったらいかを加え、色が変わるまでさっと炒める。塩、こしょう各少々と、レモン汁、バジルを加えてひと混ぜし、汁ごとトマトにのせる。あれば飾り用のレモンを添える。
（1人分119kcal、塩分0.7g）
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