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じゃがいもとオクラのごろごろカレー

ほくほくの大きなじゃがいもがごろん! たっぷりのオクラと牛肉も加わってボリューム満点です。

料理:

撮影:

じゃがいもとオクラのごろごろカレー
  • 熱量 819kcal(1人分)
  • 塩分 3.4g(1人分)

材料 (4人分)

  • じゃがいも 4個
  • オクラ 1袋(10本)
  • 牛切り落とし肉 200g
  • 市販のカレールウ(小・125g入り) 1箱
  • スライスアーモンド 1袋(約35g)
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • サラダ油

下準備

・オクラはがくのまわりをそぎ取り、斜め半分に切る。
・スライスアーモンドは、オーブントースターで3分ほどから焼きする。
じゃがいもは皮をよく洗って芽を取り除き、耐熱容器に入れる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで10分ほど加熱する(この間に、作り方2以降の作業を進めて)。粗熱が取れたら、皮ごと四つ割りにする。

作り方

直径約26cmのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。牛肉を加え、色が変わるまでほぐしながら炒める。水3aカップを加えて強火にし、アクを取る。
ルウを割り入れ、いったん火を止めてよく混ぜる。ルウが溶けたら再び中火にかけ、とろみがつくまで3分ほど煮る。じゃがいも、オクラを加えて混ぜ、ひと煮する。皿にご飯を盛り、スライスアーモンドをふる。
(1人分819kcal、塩分3.4g)

レシピ掲載日:2001.6.2

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