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あさりと豚肉のトマト煮

相性のよいあさりとトマトに、豚バラ肉を加えてボリュームアップ。赤唐辛子の辛みで味をひきしめます。

料理:

撮影:

あさりと豚肉のトマト煮
  • 調理時間 
  • 熱量 337kcal(1人分)
  • 塩分 2g(1人分)

材料 (2人分)

  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 300g
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • ホールトマト缶詰(約400g入り) 1缶
  • しめじ 1パック
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブオイル(なければサラダ油) 大さじ1
  • こしょう

下準備

あさりは流水に当てながら殻と殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げて水けをきる。豚肉は幅4cmに切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。玉ねぎは繊維にそって幅1cmに切る。にんにくは横に薄切りにする。赤唐辛子は長さを半分に切り、へたと種を取り除く。

作り方

鍋にオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱する。にんにくがうっすらと色づいたら中火にして、あさり、豚肉、玉ねぎ、しめじを順に加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、トマトを缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら煮る。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、6分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。
(時間20分、1人分337kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日:2001.5.2

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